Rempah-rempah

Bumbu utamane nuduhake jamu lan rempah-rempah. Jamu yaiku godhong saka macem-macem tanduran. Padha bisa seger, garing utawa lemah. Rempah-rempah yaiku wiji, kuncup, woh-wohan, kembang, kulit lan oyod tanduran. Rempah-rempah duwe rasa sing luwih kuat tinimbang vanilla. Ing sawetara kasus, tanduran bisa digunakake kanggo ngasilake jamu lan rempah-rempah. Sawetara bumbu digawe saka kombinasi pirang-pirang rempah-rempah (kaya paprika) utawa saka kombinasi jamu (kayata tas bumbu). Digunakake sacara wiyar ing diet, masak lan pangolahan panganan, digunakake kanggo nambah rasa panganan lan duweni efek mbusak amis, saliyane kanggo mambu daging babi, greasy, sweetening, freshening produk.

Basil: Manis basil seger utawa garing penting ing masakan Italia.

Godhong Laurel: Godhong garing sing wutuh bisa nambah aroma khusus kanggo stews lan daging, nanging kudu dicopot sadurunge dipangan.

Kucai: Kucai nduweni mambu sing entheng lan asring digunakake minangka hiasan ing masakan.

Marjoram: Marjoram padha karo rasa oregano lan digunakake ing iwak, daging, sajian unggas lan kecap.

Peppermint: Peppermint bisa dadi seger utawa garing. Bisa digunakake ing sayuran, woh-wohan, lan teh.

Allspice: Rempah iki nduweni aroma kayu manis, pala, lan cengkeh, mula jenenge.

Cayenne: Iki mrico abang kudu digunakake kanthi ati-ati supaya ora overeating, nanging kudu ing akeh masakan Amerika Latin lan Southwest.

Paprika abang: Kaya bubuk kari, paprika abang minangka campuran rempah-rempah lan lombok abang sing digiling.

Kayu manis: Kulit lemah digunakake utamane ing panganan cuci mulut, dene kabeh kulit bisa digunakake kanggo rempah-rempah lan minuman panas liyane.

Cengkeh: Bumbu manis iki disuguhake kanthi wutuh utawa digiling lan asring digunakake ing barbecue lan panganan cuci mulut.

Jinten: Jinten parut digunakake ing pirang-pirang masakan Amerika Latin lan Southwest amarga rasa pedas lan asap. Ati-ati, please.

Wêdakakêna kari: Wêdakakêna kari minangka campuran saka pirang-pirang rempah-rempah, kalebu kunir, kapulaga, jinten, mrica, cengkeh, kayu manis, pala lan kadhangkala jahe. Chili mrico menehi rasa pedas, lan papak garing, grated menehi rasa sugih. Kari dicampur karo pilihan rempah-rempah, gumantung saka panggunaane.

Jahe: Jahe minangka umbi oyod sing knobbly, coklat sing nambah aroma khusus kanggo panganan lan akeh digunakake ing masakan Asia.

Pala: Rempah-rempah iki nduweni aroma sing nyenengake lan rasa sing rada manis. Digunakake kanggo rasa barang sing dipanggang, diawetake, puding, daging, saos, sayuran lan endhog.

Cabe abang: Cabe abang parut bisa nambah warna ing masakan kaya salad kentang lan panganan laut tanpa nggawe pedhes banget.

Saffron garing: Bumbu aromatik iki digunakake utamane ing sup lan beras.

Kunyit: Kaya jahe, kunir minangka bahan penting ing bubuk kari lan biyen dikenal minangka saffron India. Gunakake kanthi ati-ati - mung butuh sethithik kanggo nggawe ambune awet.